多くは、水蒸気蒸留法ですが、その他いろいろな方法を使って、抽出されます。

以下は主なエッセンシャルオイルを抽出部位別に分けてみたものです。

• 果皮より得られる精油
  ベルガモット、オレンジ、ビターオレンジ、マンダリン、ライム、タンジェリン、グレープフルーツ、レモン
• 葉より得られる精油
  ユーカリ、ペパーミント、プチグレン、サイプレス（葉・枝）、ハイマツ、トウヒ（葉・枝）、ゼラニウム、シストローズ、バーベナ、 バジル、シトロネラ、カユプテ、ホーリーフ、パチュリー、ティートリー、シナモン葉、クローブ
• 草より得られる精油
  ローズマリー、ナナミント、クラリセージ、パルマローザ、セージ、ヘリクリサム、レモングラス、ギンバイカ、セボリー、エストラゴン、 マージョラム、タイム
• 樹木より得られる精油
  サンダルウッド、シダーウッド、シラカバ、ボアデローズ、シナモンバーク、安息香、没　薬、乳　香、ガルバナム　パイン、 ヒノキ
• 根より得られる精油
  ベチバー、アンジェリカ、ナルデ、コウリョウコウ、ジンジャー
• 種子より得られる精油
  アニス、ディル、スィートフェンネル、コリアンダー、クミン、トンカビーンズ、キャロットシード
• 実より得られる精油
  蜂蜜オイル